Jóféle knédli, ahol a sültet vastag öntöttvas tűzhely felett serpenyőben érlelik sűrű fokhagymás-fűszeres lében: a gőzben főtt tésztaszeletek úgy sorakoznak a párolt káposztadombocskák mentén, mint hófehér galambszárnyak az estébe hajló égen. A forrásvízből, malátából, komlóból átlényegült setétebbik habos plzeni az U Katy (A hóhérhoz) ivóban, a genius loci, a hely...
Dr. ERENT GÁBOR
PAX ET BONUM